Skyscraper large

سرنوشت “نان” در تب و تاب یک تصمیم

ali jalali علی جلالی

علی جلالی

روز گذشته خبرگزاری کار ایران در گزارشی از تحویل طرح بررسی آخرین وضعیت قیمت نان به مقامات ارشد دولت خبر داد.

به گزارش ایلنا، هم اکنون طرح بررسی قیمت نان در اختیار دولت قرار دارد و در این خصوص باید شخص رییس جمهور تصمیم گیری کنند که با توجه به حضور وی در جلسه سازمان ملل باید دید پس از بازگشت وی چه تصمیمی در این زمینه اتخاذ خواهد شد.

بنابراین گزارش، یک منبع آگاه در دولت نیز در گفت‌و‌گو با این خبرگزاری در خصوص آخرین وضعیت بررسی قیمت نان گفت: “صحبت‌های مطرح شده از سوی مقامات دولتی در خصوص این مهم که تا کنون تصمیمی در زمینه قیمت نان گرفته نشده است صحیح بوده و تمامی اخبار در خصوص افزایش قیمت تا چند روز آینده از درجه اعتبار ساقط است.”

وی همچنین تصریح کرد: “طرح ارائه شده حاصل ساعت‌ها بررسی بوده و اینطور نیست که دولت یکشبه این طرح را نوشته و به رییس جمهور ارائه داده باشد.”

این منبع آگاه در ادامه اذعان داشت: “همچنین باید به این مهم اشاره کرد که برخی از رسانه‌ها نیز بهتر است در زمینه قیمت نان منافع ملی را در نظر بگیرند و به دنبال اهداف گروهی خود نباشند چرا که با حساس کردن فضای جامعه تنها به مردم کشور ظلم خواهد شد.”

 کم فروشی و کیفیت پایین

معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت هم در گفت و گویی با خبرگزاری دانشجویان ایران با بیان اینکه وزن چانه‌ای که برای پخت نان در نظر گرفته می‌شود کمتر از وزن قانونی آن است، تصریح کرد: “میانگین دور ریز و ضایعات نان کشور حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد برآورد شده که این میزان با اهداف اقتصاد مقاومتی و حفظ حراست از بیت‌المال و سرمایه‌های کشور منافات دارد.”

به گزارش ایسنا، علی قنبری مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی ضمن بیان این مطلب اظهارداشت: “در حال حاضر حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد نان تولیدی کشور به صورت دستی و سنتی پخته می‌شود که از لحاظ بهداشت و سلامت مصرف‌کننده و همچنین ضایعات دور ریز با مشکل مواجه است.”

وی گفت: “هم‌اکنون با توجه به عدم افزایش قیمت نان در کشور، هم مردم متضرر می‌شوند و هم نانوایان به دلیل این‌که وزن چانه‌ای که برای پخت نان در نظر گرفته می‌شود کمتر از وزن قانونی است و نان‌ها با کیفیت پایینی پخته می‌شوند.”

 ضرورت واقعی کردن قیمت نان

قنبری با اشاره به واقعی ‌کردن قیمت نان نیز توضیح داد: “این موضوع سبب می‌شود نانوایان با توجه به سود معقول و جبران هزینه‌ها به تعهدات اجتماعی خود در مقابل مشتریان عمل کنند و رعایت مشتری‌مداری از طرف نانوا به اجرا درآید که در این صورت نانوا با تولید نان سالم، بهداشتی، باکیفیت و با وزن مناسب درصدد جذب مشتری خواهد بود.”

معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت ادامه داد: “با این کار در واقع یک نوع خود کنترلی و کنترل از طرف مصرف‌کننده به وجود می‌آید و مصرف‌کننده نقش بازرس و ناظر را بازی می‌کند. همچنین با عدم خرید نان بی‌کیفیت، غیربهداشتی، نانوایان را مجبور به تولید نان با کیفیت می‌کنند.”

سهم نان صنعتی حدود ۱۵ درصد است

قنبری همچنین با بیان اینکه طبق ماده ۱۵ قانون بودجه سال ۱۳۸۶ باید ۴۰ درصد نان کشور به طریق صنعتی تولید شود، گفت: “این درحالی است که درحال حاضر سهم نان صنعتی از تولید کل کشور حدود ۱۰ الی ۱۵ درصد است؛ بنابراین باید در این زمینه اقدام جدی صورت گیرد.”

مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی گفت: “یکی از مزایای اجرای طرح نان صنعتی، تولید نان‌های سنتی بربری، سنگک، تافتون و لواش با کیفیت بالا، سالم و بهداشتی است که تضمین‌کننده سلامت جامعه و اقتصاد پایدار در جامعه خواهد بود.”

قنبری اظهار کرد: “می‌توان انواع نان سنتی را با استفاده از ماشین‌آلات و ابزار پخت نان که امروزه در کشور نیز این صنعت شکوفا شده، تولید کرد و تلفیقی از سنت و مدرنیسم را در صنعت آرد و نان ایجاد کرد که در این صورت هم ذائقه و عادات غذایی مصرف‌کننده حفظ می‌شود و هم از مخاطرات ناشی از تولید سنتی جلوگیری خواهد شد.”

 چرا مردم نان صنعتی مصرف نمی‌کنند

وی با بیان اینکه استفاده نکردن یا استفاده کمتر از نان صنعتی دلیل فرهنگی دارد، گفت: “مردم از سالیان و نسل‌های گذشته به خوردن نان سنتی عادت کرده‌اند و تغییر ذائقه و عادت تنها با فرهنگ‌سازی و افزایش آگاهی مصرف‌کننده از طریق رسانه‌ها قابل تصور است.”

معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت توضیح داد: “تعریفی که از نان صنعتی شده دایر بر احداث واحد‌های تولید با ظرفیت تولید ۲۰ تن به بالا در روز است که با توجه به سرمایه مورد نیاز برای ایجاد این واحد‌ها، سعی بر این است ظرفیت‌های زیر ۲۰ تن را نیز در قالب نان‌های صنعتی تعریف کنیم تا از این طریق مشارکت سرمایه‌گذاران در صنعتی‌سازی نان کشور بیشتر شود و روند این طرح شتاب افزون‌تری پیدا کند.”

وی تاکید کرد: “صنعتی‌سازی تولید نان کشور به این معنا نیست که نان‌های تولیدی، حجیم و نیمه‌حجیم باشند بلکه روش تولید نان‌های سنتی نیز می‌تواند تغییر کرده و به روش صنعتی تولید شوند.”

 هر ایرانی ۴٠ کیلو نان دور می ریزد

خبرگزاری دولت نیز در گفت و گویی با یک کارشناس حوزه صنعت که معتقد است نان نقش مهمی در سبد مصرف خانوارهای ایرانی دارد به نقل از وی نوشت: “برغم اهمیت نان اما بلحاظ پخت و عرضه نادرست این محصول، متاسفانه بخش زیادی از این نعمت باارزش به صورت ضایعات (نان خشک) از چرخه مصرف خارج شده و از این رهگذر نیز خسارت زیادی به اقتصاد کشور وارد می شود.”

به نوشته ایرنا، میزان مصرف سالانه نان برای هر ایرانی ۱۸۰ تا ۲۰۰ کیلوگرم برآورد شده که از این مقدار ۳۰ -۲۰ درصد به عنوان ضایعات نان (نان خشک) و یا ضایعات نانوایی از چرخه مصرف مستقیم مردم خارج می شود.

بنابراین گزارش، امیرحسین آرمان با بیان اینکه نان در جامعه اسلامی به عنوان برکت هر خانه محسوب شده و از جایگاه والایی برخوردار است، افزود: “تولید بی کیفیت نان، از حرمت آن می کاهد.”

مردم از کیفیت نان راضی نیستند

وی، افزایش کیفیت نان را خواست واقعی مردم دانست و بر لزوم برنامه ریزی و انجام هماهنگی های لازم برای ارتقا کیفیت نان تاکید کرد و خواستار پیگیری جدی و ساماندهی وضعیت گندم و آرد برای بهبود کیفیت نان شد.

این کارشناس حوزه صنعت با اشاره به لزوم برنامه ریزی وزارت بازرگانی برای ارتقا کیفیت گندم، آرد و نان، گفت: “با توجه به اهمیت نان در زنجیره غذایی خانوارها، باید گام به گام تا کیفی سازی آن پیش برویم.”

وی با اشاره به اینکه غنی سازی و افزایش کیفیت نان موجب ماندگاری بیشتر آن خواهد بود، افزود: “با استفاده از غنی سازی و افزودن مواد بهبود دهنده به آرد می توان کیفیت نان تولیدی را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از تبدیل این نعمت الهی به ضایعات خودداری کرد.”

آرمان با بیان اینکه افزایش کیفیت نان تنها مربوط به یک حوزه نیست بلکه کیفی سازی از مزرعه و تولید گندم آغاز و تا مرحله تولید و پخت نان ادامه می یابد، افزود: “از این رو علاوه بر نظارت بر روند اجرای مطلوب تولید نان، باید بخش های پژوهشی کشور نیز در این زمینه راهکارهای مناسب را ارایه دهند.”

تأثیر منفی یارانه ها بر کیفیت نان

به اعتقاد این کارشناس؛ هدفمندی یارانه ها تاثیر مطلوبی روی کیفیت نان گذاشت اما برخی افراد سودجو فرصت را غنیمت شمرده و نه تنها نان با کیفیت در اختیار مردم قرار ندادند بلکه از حجم خمیر چانه نان نیز کم کرده که این اقدام، نارضایتی مردم را به همراه داشت.

وی افزود: “این در حالی است که پس از اجرای قانون هدفمندی یارانه ها، مردم میزان مصرف نان خود را با دقت و توجه بیشتری مدیریت کردند و نسبت به گذشته میزان کمتری نان خریداری می کنند.”

به گفته آرمان، در آغاز اجرای قانون هدفمندی یارانه ها در بیشتر کالاهای مصرفی مردم به ویژه نان، کیفیت لازم اعمال شد و رضایت مردم را در پی داشت و این در حالی است که در حال حاضر نانوایی ها از قیمت و مصرف کنندگان از کیفت آن رضایت ندارند لذا اصلاح قیمت نان باید به نحوی باشد که به مردم فشار وارد نکرده و افزایش قیمت محدود و از طریق یارانه قابل جبران باشد.

وی افزود: “قبل از اجرای قانون هدفمندی، این احتمال وجود داشت که برخی کارخانه های تولید آرد به وظایف قانونی خود بطور کامل عمل نکنند و یا آرد به دلیل مابه التفاوت بالایی که داشت، از محل نانوایی ها به سمت آزادپزها و یا دلالان قاچاق آرد به خارج از کشور، هدایت شود اما با اجرای این قانون، زمینه بروز این تخلفات، کاهش یافت.”

به نوشته ایرنا، به اعتقاد کارشناسان اقتصادی هرچند دولت سالانه ۱۰ هزار میلیارد تومان برای خرید گندم یارانه پرداخت می کند تا نان با انگیزه و کیفیت بیشتری تولید شود؛ اما مردم همچنان از کیفیت نان راضی نیستند. این در حالی است که خبازان خواستار افزایش قیمت نان شده اند و با اینکه در ابتدای سال افزایش قیمت نان از سوی سخنگوی دولت تکذیب شد اما به نظر می رسد گران شدن نان در حال کلید خوردن است. کارشناسان اقتصادی معتقدند؛ با افزایش ۲۵ درصدی قیمت آرد و هزینه های خبازان برای جبران افزایش تعرفه های انواع انرژی و دستمزد و غیره عملا قیمت نان نیز بیش از پیش رشد یابد.

این مطلب را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید
Skyscraper large